“生物活性物质”课程教学大纲

教研室主任：王兴安 执笔人：邱念伟

一、课程基本信息

开课单位：必威BETWAY官网

课程名称：生物统计学

课程编号：094002

英文名称：Bioactive Compounds

课程类型：专业任选课

总 学 时：18 理论学时：18 实验学时：0

学 分：1

开设专业：生物科学、生物技术、生物工程、环境科学、食品质量与安全

先修课程：植物学、动物学、无机化学、有机化学、生物化学

二、课程任务目标

（一）课程任务

《生物活性物质》是一门理论与实践结合较强的专业基础课。是使学生了解学习生物学的重要性和生物资源的开发利用价值专设课程，学生在学习了植物学、动物学、无机化学、有机化学、生物化学等课程后，再开设本门课程，有助于学生对生物活性物质的认识。本门课程的主要任务是：

1．学生初步了解生物活性物质的种类。

2. 了解生物活性物质开发的新技术和新方法。

3．掌握生物活性物质的基本结构和生物活性。

4. 培养学生能够应用生物活性物质解决生活中的问题，解释常见的、重要的生物学现象。

5. 了解各类生物的价值，开拓学生视野，培养学生学习兴趣，提高学生创新创业能力。

（二）课程目标

通过本课程的学习，达到以下教学目标

1、理论知识方面

⑴ 了解生物活性物质的结构、种类和生物合成。

⑵ 掌握生物活性物质的用途和前景。

⑶ 掌握生物活性物质的分布和提取工艺。

⑷ 利用生物活性物质原理，解决或解答生活中的问题。

2、技能技巧方面

⑴ 开发生物活性物质的新技术和新方法。

⑵ 生物活性物质应用与医疗保健的方法。

⑶ 生物活性物质的鉴定和毒性预防。

3、能力培养方面

⑴ 培养学生学习兴趣。

⑵ 培养学生创新创业能力。

⑶ 拓宽学生知识面。

三、教学内容和要求

第一讲 绪论及萜类

介绍生物活性物质的种类和概况，介绍萜类化合物的结构特征，化学性质、分类方法，生物合成过程，生物活性及其在植物界中的分布，介绍萜类在工业、农业、医学、生活中的广泛作用。

1. 掌握：萜类的结构、生物合成和分类

2. 熟悉：各类萜类的代表性化合物及其用途。

3. 了解：萜类在工业、农业、医学、生活中的应用价值和开发前景。

重点：萜类的结构、分类和生物活性

难点：萜类的生物合成。

第二讲 酚类

介绍酚类化合物的结构特征，化学性质、生物合成，主要类别，生物学和生态学价值，介绍酚类在工业、农业、医学、生活中的广泛作用。

1. 掌握：酚类的结构，分类的主要类别，酚类的生物活性。

2. 熟悉：各类酚类的代表性化合物及其生物学和生态学价值。

3. 了解：各类植物中的酚类在工业、农业、医学、生活中的应用价值和开发方法。

重点：酚类的生物活性

难点：酚类的化学结构。

第三讲 生物碱

介绍生物碱的结构特征，物理化学性质，常见种类。重点介绍与医学有关的生物碱以及毒品类生物碱。生物碱的毒性及其开发利用价值。

1. 掌握：生物碱的结构特征、化学性质及常见种类的生物活性

2. 熟悉：各类生物碱的开发利用情况和相关技术。

3. 了解：中药的科学性，毒品的危害，止痛片、安眠药、致幻剂的常见种类及其危害。

重点：生物碱的化学性质和生物活性

难点：生物碱的生物合成。

第四讲 糖类及其衍生物

常见的单糖、双糖及其生物活性，糖的聚合物及衍生物，糖的甜度和甜味剂，低聚糖和多糖的生物功能，透明质酸与肝素的生物活性，糖醇及有机酸的代表性糖类衍生物及其生物活性。

1. 掌握：常见的单糖、双糖及其生物活性。糖类衍生物的分类方法。

2. 熟悉：糖类衍生物的生物活性。

3. 了解：糖类的合成与代谢，糖类的甜度及甜味剂。

重点：糖类的分类及生物活性

难点：糖类衍生物的合成与代谢。

第五讲 脂类及其衍生物

脂类的分类、特点及性质，脂肪酸的结构、分类及生理功能，保健脂肪酸的开发，垃圾食品氢化油的危害，胆固醇的分布及功能，胆固醇与血脂的关系，烃类及其衍生物，乙炔类和噻吩类。

1. 掌握：脂类的结构与分类，脂肪酸的结构与分类。

2. 熟悉：各类脂肪酸、胆固醇、磷脂等化合物分布及对人体的作用。

3. 了解：脂类的代谢，脂类衍生物及其生物活性。

重点：脂肪酸的结构、分类及生理功能

难点：脂类的代谢。

第六讲 含氮化合物（生物碱除外）

必需氨基酸与非蛋白氨基酸的生物活性、食品蛋白质的优劣、胺类化合物及其生物活性，含氰苷、嘌呤、嘧啶的生理功能与人体健康，活性肽的分布与功能，维生素的分布与功能。

1. 掌握：非蛋白氨基酸、胺类、含氰苷、嘌呤、嘧啶、活性肽的生物活性。

2. 熟悉：各类含氮化合物的常见种类，它们的开发价值和在日常生活中应用。

3. 了解：各类含氮化合物的代谢与制备方法。

重点：含氮化合物分类及生理功能

难点：含氮化合物的代谢与制备。

四、学时分配

五、考核说明

课程考核办法：考察、开卷；平时作业（30％）；期末（70％）。

六、主要教材及教学参考书目

（一）主要教材

唐传核主编 《植物生物活性物质》 北京: 化学工业出版社，2005年

（二）主要参考书目

1. 森谦治(日)著 李作轩，沈向群，代红艳译. 生物活性物质化学，北京 化学工业出版社 2006年

2. 孙中武编著 植物化学（第3版） 哈尔滨市：东北林业大学出版社 2002年